Ein türkisches Frühstück oder eine gemütliche Kaffeerunde ist ohne frisch gebackene Poğaças kaum vorstellbar. Dieses Rezept mit Stärke sorgt für besonders weiche, luftige und lockere Brötchen, die deutlich länger frisch bleiben als klassische Poğaças. Die Stärke macht den Teig leichter und hilft ihm gleichzeitig, die Feuchtigkeit zu speichern. Die Brötchen können mit Weißkäse, Cheddar oder Hüttenkäse mit Petersilie gefüllt werden. Für zusätzlichen Geschmack und eine schöne Optik können Sie sie mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Tipp des Küchenchefs: Für ein besonders aromatisches Bäckereiaroma den Teig vor dem Formen kurz mit Mohnpaste oder fein gemahlenen Walnüssen verkneten.
📋 Zutaten
- 2 Tassen lauwarme Milch
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Stärke (Mais- oder Weizenstärke)
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder frische Hefe)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei (Eiweiß für den Teig, Eigelb zum Bestreichen)
- Ca. 5–6 Tassen Weizenmehl (nach und nach hinzufügen)
- Optionale Füllung
Weißkäse (türkischer Feta)
Cheddar
Hüttenkäse mit gehackter Petersilie
👩🍳 Zubereitung
- Hefe aktivieren
Die lauwarme Milch in eine große Schüssel geben. Zucker und Hefe hinzufügen, gut verrühren und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist. - Flüssige Zutaten hinzufügen
Pflanzenöl, Eiweiß und Salz dazugeben und alles gründlich vermischen. - Stärke und Mehl einarbeiten
Zuerst die Stärke unterrühren. Anschließend das Mehl nach und nach hinzufügen und kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. - Erste Gehzeit
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. - Poğaças formen
Den Teig leicht zusammendrücken und in mandarinengroße Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, nach Belieben füllen, gut verschließen und zu glatten Kugeln formen.
Tipp des Küchenchefs:
Für ein intensiveres Aroma den Teig vor dem Formen kurz mit Mohnpaste oder fein gehackten Walnüssen verkneten. - Zweite Gehzeit
Die geformten Poğaças auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, locker abdecken und weitere 15–20 Minuten gehen lassen. Dadurch werden sie nach dem Backen besonders luftig. - Backen
Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170–180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Poğaças goldbraun sind. - Vor dem Servieren ruhen lassen
Die fertigen Poğaças aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten und besonders weich bleiben.
🍽️ Serviervorschlag
Servieren Sie die fluffigen türkischen Poğaças warm mit einem Glas traditionellen türkischen Schwarztees. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück, für die Kaffeetafel, für Lunchboxen, Picknicks oder als Gebäck für Gäste.
Guten Appetit!
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, freuen wir uns über Ihren Kommentar und Ihre Erfahrungen.
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