Das Goralı-Sandwich ist eine legendäre Istanbuler Delikatesse, die als eines der ersten Beispiele der türkischen Fast-Food-Kultur gilt. Es kombiniert in einer speziellen Tomatenmarksauce gekochte Würstchen mit russischem Salat (Olivier-Salat) in einem Sandwichbrötchen. Seinen Namen verdankt das Sandwich der Familie Goralı, die dieses Rezept 1945 im Istanbuler Stadtteil Fatih kreierte und deren Wurzeln in der Gora-Region des ehemaligen Jugoslawiens liegen.
🛒 Zutaten
- 🌭 4 lange Würstchen (z. B. Hot-Dog-Würstchen)
- 🥖 4 Sandwich-Brötchen (oder Hot-Dog-Brötchen)
- 🧈 1 Esslöffel Butter
- 🥫 1 Esslöffel Tomatenmark
- 🧄 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 💧 1 Tasse heißes Wasser
- 🌶️ 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 🧂 1 Teelöffel Salz
- 🥗 4 Esslöffel Russischer Salat (auch als Oliviersalat bekannt)
- 🥒 4-5 Gewürzgurken (der Länge nach in Scheiben geschnitten)
🍳 Zubereitung
- Die Sauce zubereiten:
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute andünsten, bis er duftet. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Das heiße Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen. 🥣 - Die Würstchen garen:
Die Würstchen leicht schräg einschneiden. In die kochende Tomatensauce legen. Bei schwacher Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Würstchen die Sauce aufgesaugt haben und prall sind. 🔥 - Die Brötchen vorbereiten:
Die Sandwich-Brötchen aufschneiden. Die Innenseiten der Brötchen kurz in die warme Tomatensauce in der Pfanne drücken, damit sie das Aroma annehmen. 🥖 - Das Sandwich zusammensetzen:
Eine großzügige Portion russischen Salat auf die untere Brötchenhälfte streichen. Mit den Gurkenscheiben belegen. Ein heißes Würstchen direkt aus der Sauce darauflegen und sofort warm servieren. 🍽️
Guten Appetit!
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